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Descrição

ORIGEM DO CACAU
Coordenadas geográficas do local de colheita do cacau: 2° 24′ 53″ S | 48° 8′ 60″ O, em Tomé Açú, no Pará.

VARIEDADE DO CACAU
Variedade Maranhão, plantada em sistema agroflorestal com mais de 80 variedades de frutas e dezenas de outras espécies.


INGREDIENTES E FORNECEDORES
Cacau, rapadura orgânica e manteiga de cupuaçu
CACAU: Fornecido pela Fazenda Sakaguchi, por meio da Cooperativa Mista de Agricultores de Tomé Açú. Fermenta em média por sete dias com manejo dos cochos de fermentação desenvolvido por colonos descendentes de
japoneses, que desenvolveram 200 tipos e formas de cocho até desenvolverem a fermentação perfeita, chamada de CAMTA Superior.
RAPADURA ORGÂNICA: A rapadura é fornecida pela Cooperativa de Produção Agropecuária Vitória (Copavi), localizada em Paranacity, no noroeste do estado do Paraná. É a experiência mais longeva na produção coletiva e
solidária naquele estado, fundada em 1993, a partir do assentamento Santa Maria, de apenas 236 hectares, onde vivem 61 pessoas.
MANTEIGA DE CUPUAÇU: Fornecida pela Fazenda Sakaguchi, a partir de cupuaçu colhido no próprio local e prensagem a frio.

O CHOCOLATE
Este chocolate tem sabor de frutas secas e castanhas e presença prolongada na boca. Presença de taninos, sabor e aroma herdados do cacau, embora tenha 78% de massa de cacau. Agradável e palatável.


A COMUNIDADE
Noburo Sakaguchi, pai do agricultor Francisco Wataro Sakaguchi, plantou a floresta que hoje colhe mais de 80 frutíferas, com árvores frondosas e uma biodiversidade infinda. Anteriormente, a área havia sido totalmente desmatada. Francisco, que aplicou a agricultura natural em grande parte da propriedade, se considera um extrativista, e não mais agricultor, pela natureza estrutural e complexidade de vida da propriedade: entender as relações físicas e vínculos espirituais que existem entre todos os elementos envolvidos no cultivo do alimento – a terra, o sol, a chuva, o vento, o agricultor, as pessoas que consomem o alimento e a sociedade em que vivem.

IMPACTO SOCIAL E AMBIENTAL
Este trabalho impacta diretamente mais de 100 pessoas, e contribui para manter em pé 400 hectares de floresta. É resultado do uso da floresta de forma responsável, solidária e socialmente justa.