Com maior valor agregado e fácil de preparar, a ideia da mistura para bolo ou mingau nasceu de uma conversa com Daniele Damasceno, nutricionista do município de Vitória do Xingu (PA), que se entusiasmou com a possibilidade de oferecer para os alunos da rede municipal um produto pronto para as merendeiras, que poderiam trabalhá-lo facilmente, e para as crianças, que adoram chocolate.
A farinha de babaçu na receita é orgânica, sem glúten e conta com ferro, fibras e nutrientes que outros amidos não têm. O cacau é produzido pela Cacauway, marca da Cooperativa Agroindustrial da Transamazônica (Coopatrans), que implementou um tratamento diferenciado da matéria-prima: separa os lotes pela qualidade, grau de maturação e fermentação das amêndoas.
A mistura para bolo chegou à cidade de Vitória do Xingu (PA), que adquiriu 300kg para a merenda escolar. As comunidades ribeirinhas e indígenas têm potencial para produzir cerca de 50 toneladas de farinha do coco babaçu por ano. No momento, porém, faltam bons contratos. Outras comunidades de áreas protegidas têm interesse de participar da produção, mas ainda não puderam pelo mesmo motivo.
